L’excel·lent clima mediterrani de què gaudeix l’horta de la Regió de Múrcia permet conrear productes d’una qualitat immillorable. El carbassó murcià destaca entre els produïts a la resta del territori nacional pel seu sabor i el seu color fort i característic.
El carbassó és un producte molt estimat a Múrcia i present en els seus plats més tradicionals com el zarangollo. És una verdura rica en potassi, vitamina C i β-carotè.